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【肺炎百科】肺炎疫情特殊时期,食物应该怎么购买和清洗?

发布日期:2023-02-27    作者:    来源:腾讯新闻客户端自媒体

较真要点

1.我们购买的蔬菜水果肉类一般都是采摘或者屠宰后的病毒无法继续生长存活时间不会太长不过需要特别提醒大家不要购买活禽尤其是野味

 2.网购食物减少了运送到超市上架供顾客挑选等中间环节也减少了污染的可能性你也不用像传统购买方式一样去超市菜市场等人群密集环境封闭空气不流通的地方购买反而减少了接触传播的可能

3.买回家的水果蔬菜吃前用流水冲洗表面形状复杂不好清洗的比如西兰花可以切成小块浸泡3-5分钟再用流动的清水冲洗肉类不建议流水冲洗因为可能会把病毒或者其他致病菌溅到厨房其他食物和餐具上建议放在专门用来洗肉的盆子里加水浸洗

4.疫情期间建议大家尽量去正规的超市市场购买食物不要购买接触野生动物也不要买活禽勤洗手注意个人卫生处理生食或者熟食的切菜板及刀具要分开尽量吃熟食不要吃生食

查证者阮光锋食品与营养信息交流中心科学技术部主任


肺炎疫情期间大家对于买菜这件事也有很多疑问比如超市里的蔬菜肉和水果可能被人摸来摸去上面是否会有新型冠状病毒存活买回家应该怎么洗呢今天一次说清楚

新冠病毒能否在蔬菜肉和水果上存活

   如果新冠病毒通过飞沫直接接触等方式传播到蔬菜水果或者肉上理论上能存活一定时间但最长不会超过48小时


实际上病毒并不能在食物中生长因为病毒跟细菌不一样细菌可以在死性细胞上快速繁殖复制而病毒则只能借助活细胞进行繁殖复制比如人动物的细胞只要细胞死亡病毒就无法生长我们购买的食物不论是蔬菜水果还是肉都是采摘或者屠宰后的都是死亡的病毒是无法生长的存活时间不会太长

不过需要特别提醒大家不要购买活禽尤其是野味因为活禽野味是可能携带病毒的也很容易传染给人要知道这次新冠病毒可能就是来自某种野味在抵抗疫情这个关键时期千万不要再去买活禽和野味了


网上购买生鲜食物是否会携带病毒?

不少人会网购生鲜食物蔬菜水果肉类都很方便但是大家也担心万一快递员被感染了病毒会不会携带进食物中呢

其实快递被新冠病毒污染的可能性非常低目前也没有证据显示快递会传染新冠病毒

实际上网购食物经纸箱等包装后从原产地直接发货减少了运送到超市上架供顾客挑选等中间环节也减少了污染的可能性

而且你也不用像传统购买方式一样去超市菜市场等人群密集环境封闭空气不流通的地方购买反而减少了接触传播的可能在某种程度上风险反而更小

如何清洗食物

1. 蔬菜


买回家的蔬菜应该清洗科学的做法是吃前用流水冲洗蔬菜表面就可以这样就能将附着在表面的病毒农药残留等冲洗掉大部分如果觉得形状复杂不好清洗比如西兰花可以切成小块浸泡3-5分钟再用流动的清水冲洗

有些人可能会用洗洁精盐水等清洗这样做根本没用因为洗洁精盐水等杀不死新冠病毒至于喷酒精、84,也不是不可以但是并不太方便还会影响食用(84腐蚀性比较强)。

实在不放心我的建议是这段时间就不要生吃蔬菜了尽量炒熟了再吃病毒在温度56℃30分钟就能被杀死而炒菜等温度能达到100℃甚至更高病毒能立即被杀死

2. 水果

水果跟蔬菜一样吃之前用清水冲洗就可以如果担心病毒可以加热后食用


3. 肉类

肉类可以适当清洗但是建议大家一定不要用流水冲洗防止把可能携带的病毒或者其他致病菌溅到厨房其他食物餐具上美国农业部英国卫生服务体系(NHS)等权威机构都建议生肉不要在水龙头下冲洗洗生肉的时候最好把肉放在固定的容器里面比如放在一个专门用来洗肉的盆子里然后加水浸洗这样既可以洗干净一些也能够有效阻止感染


疫情期间如何保障食物安全

疫情期间如果食物被污染就可能使人感染所以大家对于如何清洗食物如何吃得更安全就十分关心那么现在在家里吃东西该如何保障安全防止被新冠病毒感染呢关键是做好食品安全五要点”。


食品安全五要点是世界卫生组织提出的保障食品安全最基本的五个方面包括保持清洁生熟分开做熟食物保持食物的安全温度使用安全的水和原材料五方面内容具体到预防新冠肺炎建议大家从这几点做起

1. 尽量去正规的超市市场购买食物包括蔬菜水果和肉类蛋类等正规的超市市场这个时候对原材料的把控日常消毒措施一般会做的更好能更好地保证食物安全

2. 不要购买接触野生动物也不要买活禽避免与生病的动物或者变质的肉接触避免在市场里与流浪动物垃圾废水接触

3. 勤洗手注意个人卫生在烹调处理食物之前期间及之后都要注意洗手清洗食物还不如自己勤洗手重要比如接触过动物或者动物产品后注意用肥皂洗手避免没有洗手就触摸眼睛鼻子和嘴巴处理熟食和生食之前要注意洗手上完厕所吃饭前要注意洗手


4. 处理生食或者熟食的切菜板及刀具要分开家里最好准备2-3个菜板一个专门用来切生食的一个专门切直接生吃食物的不要用混

5. 尽量吃熟食不要吃生食新冠病毒怕热把食物充分加热熟透再吃可以有效地防止被感染

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